Codillo de Cerdo

Es la unión de los dos huesos de la pata delantera donde se forma el codo del cerdo, el codillo tiene un sabor fuerte y es muy aromático. Su cocción es extensa y debe realizarse a fuego lento, hierbas como el romero y especias como la paprika son indispensables al momento de prepararlo, ya que resaltan su exquisito sabor.

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• Temperatura mínima de cocción63˚C