Codillo Asado

Codillo Asado
Hecho con:
Codillo de Cerdo
o pruébala con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 150 min. Rinde para: 8


Ingredientes:
  • 1 Codillo de Cerdo de Progcarne
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile rojo picante pequeño
  • 1 manojito de perejil
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1 vaso de agua
  • Anís estrella lonecesario
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
Preparación:
  1. Colocar el codillo en una bandeja, mezclar la sal con la pimienta molida y con las manos repartir por todo el codillo.
  2. Partir los dientes de ajo y aromatizar (pasar la parte plana por todo el interior del recipiente) una fuente para hornear, preferiblemente de porcelana.
  3. Dejar los ajos en la fuente y agregar el laurel, chile picante partido en mitad, el manojo de perejil, los granos de pimienta y el anís estrella.
  4. Colocar el codillo y rociar con el aceite de oliva. Agregar el agua y en vinagre e introducir al horno previamente precalentado a 480 °F, cocinar por 40 minutos y luego reducir la temperatura a 375 °F y cocinar por 50 minutos más. Pasado este tiempo bajar de nuevo la temperatura a 335 °F y cocinar por 30 minutos más dándole vuelta cada 10 minutos. Si el jugo se está evaporando agregar más agua.
  5. Apagar el horno y dejar el codillo reposando dentro por 20 minutos. Retirar, colocar sobre una bandeja y acompañar con la salsa de la cocción.

Tip: También puedes hacer esta receta con Lomo De Cerdo Progcarne.