Codillo en Glaseado de Cebolla

Preparación

1. En una olla de presión, colocar el aceite, agregar los pork hocks y sellarlos.
2. Agregar el ajo, zanahoria, apio, cebolla morada y laurel, cubrir con agua y cocinar durante 30 minutos.
3. En una olla con 2 tazas de agua, colocar la cebolla blanca troceada y hervir durante 15 minutos. Retirar la cebolla y agregar la miel y el azúcar, cocinar hasta espesar.
4. Retirar el cerdo de la olla de presión y colocar en una placa para horno, agregar 1 cucharada de mantequilla amarilla derretida y con ayuda de una brocha colocar el glaseado.
5. Llevar al horno a 350 °F, cocinar durante 30 minutos, agregar más glaseado cada 8 minutos. Retirar y servir con papas horneadas.