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Codillo en cerveza con lentejas

Codillo en cerveza con lentejas
Hecho con:
Codillo de Cerdo

Tiempo de preparación: 03 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 zanahorias grandes en cuadritos
  • 4 tallos de apio picados
  • 1 mazo de cilantro
  • 2 cebollas blancas finamente picadas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 codillos de cerdo PROGCARNE
  • 1 taza de cerveza oscura
  • 1/2 cucharadita de romero picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de lentejas
  • 1/2 libra de tocino
Preparación:
  1. En una cacerola grande hervir 10 1⁄2 tazas de agua con sal y pimienta. Agregar 2 zanahorias, 3 tallos, 1⁄2 mazo de cilantro, 1 cebolla y 2 hojas de laurel. Añadir los codillos, bajar el fuego y cocinar por 1 hora.
  2. Precalentar el horno a 375 °F. Retirar los codillos, hacer cortes diagonales en el cuero superior.
  3. Colocar los codillos en un molde y hornear por 1 hora y media, pasados los primeros 30 minutos bañar con la cerveza y rociar con el romero. Los últimos 10 minutos bajar la temperatura a 500 °F, hornear hasta dorar.
  4. Para las lentejas, lavarlas con agua helada y escurrir. En una sartén sofreír el tocino con el resto de los vegetales, cilantro, ajo y laurel. Agregar las lentejas y el caldo de vegetales. Sazonar con sal y pimienta, y cocinar por 40 minutos.Servir los codillos sobre una cama de vegetales.