Costillas en cola de cereza

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 °F.
2. En un tazón mezclar el chile, sal de ajo y 1 cucharadita de chipotle.Untar las costillas con la mezcla, mientras se calienta la parrilla a fuego medio alto. Marinar de 15 a 30 minutos.
3. Colocar las costillas en el grill para sellar por ambos lados. Colocar en un molde para horno y bañar con 3/4 de la cola de cereza, tapar y cocinar 1 hora y 30 minutos, brochando con sus jugos cada 20 minutos.
4. En una cacerola pequeña a fuego medio combinar la salsa barbacoa con el resto de cola, cocinar 15 minutos, removiendo hasta reducir, agregar el resto de chipotle y mezclar bien.
5. Sacar las costillas y brochar de nuevo con la salsa anterior y cocinar 30 minutos, bañando y volteándolas, hasta que las costillas estén glaseadas y suaves. Retirar y reservar 5 minutos antes de cortar y servir.