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Costillas en cola de cereza

Costillas en cola de cereza
Hecho con:
Baby Back Ribs

Tiempo de preparación: 02 hrs. 40 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 2 costillas St. Louis de PROGCARNE
  • 4 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • 11⁄2 taza de chile chipotle
  • 1⁄4 taza de cola de cereza
  • 1⁄4 taza de salsa barbacoa
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 350 °F.
  2. En un tazón mezclar el chile, sal de ajo y 1 cucharadita de chipotle.Untar las costillas con la mezcla, mientras se calienta la parrilla a fuego medio alto. Marinar de 15 a 30 minutos.
  3. Colocar las costillas en el grill para sellar por ambos lados. Colocar en un molde para horno y bañar con 3/4 de la cola de cereza, tapar y cocinar 1 hora y 30 minutos, brochando con sus jugos cada 20 minutos.
  4. En una cacerola pequeña a fuego medio combinar la salsa barbacoa con el resto de cola, cocinar 15 minutos, removiendo hasta reducir, agregar el resto de chipotle y mezclar bien.
  5. Sacar las costillas y brochar de nuevo con la salsa anterior y cocinar 30 minutos, bañando y volteándolas, hasta que las costillas estén glaseadas y suaves. Retirar y reservar 5 minutos antes de cortar y servir.