Lomo de cerdo relleno de hongos

Lomo de cerdo relleno de hongos
Hecho con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 01 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 2 lomos de cerdo PROGCARNE
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 3 hojas de laurel
  • 2 papas grandes en cuadritos
  • 2 taza de chícharos
  • 1 taza de hongos en láminas,reservar unos cuantos para decorar
  • Fécula de maíz lo necesario
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 350 °F. Filetear los lomos o realizar un corte en forma de ibro en cada lomo.
  2. Salpimentar ambos lomos por los dos lados. Reservar.
  3. Para el relleno, calentar una sartén con aceite de oliva. Sofreír los ajos y la cebolla, ya traslúcidos agregar a albahaca, laurel, las papas, los chícharos y hongos. Cocinar por 10 minutos removiendo todo. Verter la mitad de vino y dejar consumir por 15 minutos. Reservar.
  4. Esparcir el relleno sobre los 2 lomos estirados, y enrollar con cuidado. Amarrar con un cordel ambos rollos.
  5. Retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 400 °F.
  6. Untar sal sobre toda la piel del lomo. Cubrir formando una trenza con las tiras de tocino.Rostizar en la rejilla superior del horno por 30 minutos. Bajar la temperatura a 360 °F y hornear por 1 hora.
  7. Colocar en un molde para horno y cubrir con el resto de los hongos. Hornear por 35 minutos, retirar y dejar enfriar antes de cortar. Preparar una salsa con el fondo del horno con un poco más de vino y fécula de maíz.