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Lomo de cerdo relleno de hongos

Lomo de cerdo relleno de hongos
Hecho con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 01 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 2 lomos de cerdo PROGCARNE
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 3 hojas de laurel
  • 2 papas grandes en cuadritos
  • 2 taza de chícharos
  • 1 taza de hongos en láminas, reservar unos cuantos para decorar
  • Fécula de maíz cantidad necesaria
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 350 °F. Filetear los lomos o realizar un corte en forma de libro en cada lomo.
  2. Salpimentar ambos lomos por los dos lados. Reservar.
  3. Para el relleno, calentar una sartén con aceite de oliva. Sofreír los ajos y la cebolla, cuando estén traslúcidos agregar la albahaca, laurel, las papas, los chícharos y hongos. Cocinar por 10 minutos removiendo todo. Verter la mitad del vino y dejar consumir por 15 minutos. Reservar.
  4. Esparcir el relleno sobre los 2 lomos abiertos a la mitad y enrollar con cuidado. Amarrar con un cordel ambos rollos.
  5. Retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 400 °F.
  6. Esparcir sal sobre toda la piel del lomo. Cubrir formando una trenza con las tiras de tocino.Rostizar en la rejilla superior del horno por 30 minutos. Bajar la temperatura a 360 °F y hornear por 1 hora.
  7. Colocar en un molde para horno y cubrir con el resto de los hongos. Hornear por 35 minutos, retirar y dejar enfriar antes de cortar. En En el mismo molde, preparar una salsa con los jugos del lomo, un poco más de vino y la fécula de maíz