Lomo de cerdo a la mediterranea con vegetales

Preparación

1. Calentar el horno a 350 °F. Colocar el lomo de cerdo en un molde para horno, adobar con sal, pimienta, aceite y las hierbas aromáticas, tapar con papel aluminio.
2. En otro molde colocar las papas, zucchinis y cebolla.
3. Condimentar los vegetales con sal, pimienta, aceite de oliva y cebollín picado.
4. Llevar ambos moldes al horno y cocinar el lomo por 1 hora y los vegetales por 20 minutos.
5. Subir la temperatura, destapar el lomo y cocinar 10 minutos más. Servir el lomo sobre los vegetales.