Lomo glaseado

Preparación

1. Mezclar en un tazón todos los ingredientes menos el lomo y el agua. Dividir en 2 partes y refrigerar.
2. Colocar el lomo de cerdo en un molde para hornear y cubrir con una parte del marinado. Tapar para refrigerar por 3 horas, darle vuelta de vez en cuando.
3. Precalentar el horno a 302 °F. Cocinar el lomo de cerdo sin el marinado a Baño María por 2 horas, brochar cada media hora con el marinado reservado. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio, dejar reposar por 15 minutos.
4. Calentar el resto del marinado en una cacerola pequeña, cocinar hasta romper hervor. Reservar.
5. Servir el lomo fileteado, y bañar con la salsa negra y estrellas de anís.