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Lomo relleno de espinaca y tomates

Lomo relleno de espinaca y tomates
Hecho con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 1 lomo de cerdo PROGCARNE
  • Aceite de oliva lo necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1⁄2 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de hojas de espinaca
  • 2 tomates maduros
  • 1 taza de jugo de piña
  • 3 cucharadas de miel
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 350 °F. Abrir el lomo de cerdo en forma de libro y salpimentar.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo durante
  3. minutos, agregar el tomate y la espinaca, salpimentar y cocinar durante 2 minutos más.
  4. Colocar la espinaca en el centro del lomo y enrollar, asegurar con un cordel de cocina. Colocar el lomo sobre una placa para horno.
  5. Mezclar el jugo de piña con la miel y brochar sobre todo el lomo. Llevar al horno y cocinar tapado durante 30 minutos.
  6. Destapar y volver a brochar con el jugo de piña, cocinar durante 20 minutos. Brochar una tercera vez, subir el horno a broil y cocinar hasta que el lomo esté bien dorado. Servir.