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Codillo en Salmuera

Codillo en Salmuera
Hecho con:
Codillo de Cerdo
o pruébala con:
Chicharrón de Cerdo

Ingredientes:

Para la salmuera:

  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 tallos de apio
  • 1 Codillo de Cerdo MAP de Progcarne
  • 1 tomate maduro
  • 1 taza de rúgula
  • Aceite de oliva, lo necesario
  • 1 taza de vino blanco
Preparación:
  1. Para la salmuera, verter agua en una cacerola honda.
  2. Agregar al agua la sal, azúcar y pimienta.
  3. Añadir el orégano y mezclar bien todo.
  4. Llevar la cacerola a fuego medio y dejar hervir por 5 minutos, retirar y dejar enfriar por 30 minutos.
  5. Colocar en una cacerola o bandeja para hornear, la cebolla cortada en trocitos.
  6. Añadir la zanahoria y el apio cortados en trocitos.
  7. Colocar sobre los vegetales el codillo de cerdo.
  8. Verter sobre el codillo la preparación previamente reservada (Paso 4).
  9. Dejar reporsar por 2 horas en el refrigerador, luego precalentar el horno por 20 minutos a 180 °F.
  10. Cocinar el codillo al horno por 1 hora y 30 minutos, sacar el codillo y bañar con su jugo cada 30 minutos para evitar que se seque. Para servir el codillo, acompañar de vegetales al horno con vinagreta de aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de rúgula.

Tip: Puedes hacerla con Chicharrón de Cerdo.