Pierna con salsa de mostaza

Preparación

1. Con un cuchillo marcar pequeños rombos en el cuero de la pierna y colocar los clavos de olor.
2. En una cacerola colocar el resto de los ingredientes hasta la pimienta, cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
3. Colocar e inyectar la preparación a toda la pierna, dejar reposar 30 minutos.
4. Colocar la pierna en un molde para horno y cocinar tapada a 400 °F. durante 3 horas.
5. Mezclar la mostaza con la miel, pincelar la pierna y llevar al horno durante 30 minutos más. Dejar reposar 20 minutos antes de servir