Preparación
- Calentar el horno a 360 °F. Mezclar en un tazón 4 cucharadas de mostaza Dijon, los ajos y la paprika, mezclar bien. Agregar el vinagre, el vino y 2 cucharadas de aceite de oliva, remover hasta integrar. Adobar el codillo con la mezcla anterior y marinar bien tapado dentro del refrigerador por 3 horas.
- Llevar al horno en una bandeja y bañar con el resto del marinado, agregar las cebollas moradas, zanahorias y papas, salpimentar al gusto y hornear por 1 hora.
- Mezclar en un tazón el estragón con el resto de la mostaza Dijon y el resto del aceite de oliva, bañar de nuevo el codillo y volver a meter al horno en broil por 25 minutos más.
- Retirar y servir con los vegetales y cebolla con vinagre balsámico.
Tip: Puedes hacerla con Lomo de Cerdo.
