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Codillo a la mostaza y estragón

Codillo a la mostaza y estragón
Hecho con:
Codillo de Cerdo
o pruébala con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 04 hrs. 25 min. Rinde para: 6


Ingredientes:
  • 4 cucharadas de mostaza Dijon
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de paprika
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 Codillo de Cerdo MAP de Progcarne
  • 2 cebollas moradas en media lunas
  • 2 zanahorias grandes en rodajas
  • 2 papas, sin cáscara y en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de estragón seco
Preparación:
  1. Calentar el horno a 360 °F. Mezclar en un tazón 4 cucharadas de mostaza Dijon, los ajos y la paprika, mezclar bien. Agregar el vinagre, el vino y 2 cucharadas de aceite de oliva, remover hasta integrar. Adobar el codillo con la mezcla anterior y marinar bien tapado dentro del refrigerador por 3 horas.
  2. Llevar al horno en una bandeja y bañar con el resto del marinado, agregar las cebollas moradas, zanahorias y papas, salpimentar al gusto y hornear por 1 hora.
  3. Mezclar en un tazón el estragón con el resto de la mostaza Dijon y el resto del aceite de oliva, bañar de nuevo el codillo y volver a meter al horno en broil por 25 minutos más.
  4. Retirar y servir con los vegetales y cebolla con vinagre balsámico.

Tip: Puedes hacerla con Lomo de Cerdo.