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Tabla de Chuleta Tomahawk, Puyazo y chorizos asados con chismoles

Hecho con:
Chuleta Tomahawk
o pruébala con:
Puyazo de Res

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 6

PARA EL CHISMOL DE PIÑA:
  1. 1⁄4 taza de tomate finamente picado
  2. 1⁄4 taza de cebolla amarilla finamente picada
  3. 1⁄4 taza de chile verde finamente picado
  4. 1⁄4 taza de cilantro fino finamente picado
  5. 1⁄2 limón, su jugo
  6. 1⁄2 piña en cubos pequeños
  7. 1 cucharadita de comino
  8. Sal y pimienta al gusto
PARA EL CHISMOL CON AGUACATE:
  1. 1⁄4 taza de tomate finamente picado
  2. 1⁄4 taza de cebolla amarilla finamente picada
  3. 1⁄4 taza de cilantro finamente picado
  4. 1⁄2 limón, su jugo
  5. 1⁄2 aguacate en cubos pequeños
  6. 1 cucharadita de comino
  7. Sal y pimienta al gusto
PARA EL CHISMOL CRIOLLO:
  1. 1⁄4 taza de tomate finamente picado
  2. 1⁄4 taza de cebolla roja finamente picada
  3. 1⁄4 taza de chile verde finamente picado
  4. 1⁄4 taza de cilantro fino finamente picado
  5. 1⁄2 limón, su jugo
  6. 1 cucharadita de comino
  7. Sal y pimienta al gusto
PARA LA TABLA:
  1. 1 bandeja de Chuleta Tomahawk de PROGCARNE
  2. 1 bandeja de Puyazo de Res de TOP BEEF
  3. 1 paquete de Chorizo Ahumado de PROGCARNE
  4. 1 paquete de Chorizo Cervecero de PROGCARNE
  5. Sal y pimienta al gusto
  6. Aceite de oliva lo necesario
  7. Tortillas de maíz amarillo para servir
Preparación:
  1. Para el chismol de piña mezclar todos los ingredientes en un recipiente, salpimentar al gusto, reservar. Repetir el mismo procedimiento con los dos chismoles de aguacate y criollo. Reservar.
  2. Precalentar el grill o asador a fuego fuerte. Adobar la chuleta Tomahawk con sal, pimienta y aceite de oliva y reservar.
  3. Adobar el puyazo de res con sal, pimienta y aceite de oliva, reservar.
  4. Colocar en el grill a fuego fuerte la chuleta Tomahawk, voltear cada 4 minutos, o hasta dorar. Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 4 minutos más. Retirar y reservar.
  5. Poner el puyazo al asador, 2 minutos por lado, retirar y reservar.
  6. A fuego medio poner los chorizos ahumados y cerveceros, 2 minutos por lado o hasta estar dorados, dejar cocinar por 8 minutos, retirar y reservar.
  7. En una tabla grande, colocar las chuletas, cortar en trozos el puyazo, servir con los chorizos, chismoles y tortillas.