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Pork Belly con Pesto de Menta

Pork Belly con Pesto de Menta
Hecho con:
Pork Belly
o pruébala con:
Panceta de Cerdo

Tiempo de preparación: 03 hrs. 00 min. Rinde para: 6

Ingredientes:
  • 1 pieza de Pork belly de Progcarne
  • Sal gruesa al gusto
  • Aceite vegetal lo necesario
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla en trozos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de vino blanco
  • Caldo de vegetales lo necesario
  • 2 tazas de hojas de menta
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva
Preparación:
  1. Hacer cortes en la pieza por el lado de la piel con un cuchillo afilado a lo largo y ancho, colocar abundante sal. Reservar.
  2. En una olla grande colocar un chorro de aceite vegetal, saltear los ajos y la cebolla por 3 minutos, agregar el laurel, tomillo, romero y pimienta, mezclar bien todo.
  3. Colocar el pork belly en la olla del lado de la piel, dejar dorar 5 minutos, darle vuelta y agregar el vino blanco, cocinar durante 3 minutos, agregar el caldo sin que cubra toda la pieza y dejar que rompa hervor.
  4. Pasar el pork belly y el caldo a un molde para horno, hornear a 355 °F durante 2 horas y 30 minutos, colocar el horno en broil y dorar durante 5 minutos. Retirar y reservar.
  5. Para el pesto, procesar las hojas de menta con los piñones, queso parmesano y aceite de oliva, salpimentar al gusto. Servir con el pork belly.