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Pierna de cerdo rostizada y glaseado de ajo

Hecho con:
Pierna de Cerdo con Piel

Tiempo de preparación: 15 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de clavos de olor
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 Pierna de Cerdo con hueso y piel de PROGCARNE
  • 4 cucharadas de miel
  • 1⁄2 taza de jugo de naranja agria
  • 1⁄4 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cerveza oscura
  • 11⁄2 taza de agua o caldo de res
Preparación:
  1. Mezclar en un tazón la sal, el azúcar, jengibre, clavos de olor, mostaza y ajo, moler si es necesario.
  2. Cortar la piel del cerdo con un cuchillo con filo y realizar trazos diagonales para marcar rombos de media pulgada.
  3. Colocar la pierna en un molde para horno. Frotar con la mezcla del paso 1 y refrigerar bien cubierta por 12 horas.
  4. Pasado el tiempo sacar a reposar a temperatura ambiente por 1 hora y media, precalentar el horno a 380 °F.
  5. Calentar en una olla la miel junto al jugo de naranja agria, vinagre, aceite de oliva y cocinar por 8 minutos. Licuar para obtener una mezcla homogénea.
  6. Bañar o inyectar la pierna con la cerveza, el agua o caldo y la mezcla del paso anterior. Cubrir la pierna con aluminio y hornear por 3 horas. Subir la temperatura a 400 °F, retirar el aluminio y hornear 15 minutos más o hasta dorar. Retirar la pierna del horno y reservar por 15 minutos más antes de cortar y servir.