Preparación
- Hacer un corte en la parte superior del jamón y con ayuda de un cuchillo con filo sacar un poco de la carne hasta formar un hueco donde se colocará el relleno. Picar finamente la carne que se sacó y reservar.
- En una sartén con aceite de oliva colocar la carne picada y la manzana, cocinar durante 12 minutos moviendo constantemente, agregar el queso crema, la ralladura de limón y salpimentar al gusto. Mezclar hasta integrar bien.
- Rellenar el jamón con la mezcla anterior, bridar con hilo de cocina y reservar.
- Para el glaseado, cocinar en una olla pequeña el jugo de piña y el azúcar hasta que rompa hervor.
- Precalentar el horno a 350 °F, colocar el jamón en un molde para horno, bañar con el glaseado y cocinar de 90 minutos a 2 horas, dejar reposar 10 minutos antes de servir.
