Preparación
- Precalentar el horno a 350 °F. Retirar el exceso de grasa del filete, abrir en forma de libro y salpimentar al gusto.
- En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla durante 5 minutos, agregar la manzana, las uvas, las nueces y una ramita de romero picado, cocinar durante 5 minutos, salpimentar al gusto y reservar.
- Colocar el queso en medio y a lo largo del filete, agregar el relleno de uvas y envolver bien, bridar con hilo de cocina a lo largo y ancho.
- En una sartén con aceite de oliva dorar el filete durante aproximadamente 3 minutos por lado, pasar a un recipiente para horno y colocar trozos de mantequilla encima, agregar 2 ramas de romero y el vino blanco, tapar con papel aluminio.
- Llevar al horno y cocinar durante 25 minutos, destapar y cocinar durante 20 minutos más. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Servir con frutos rojos al gusto.
