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Medallones de filete de cerdo relleno

Hecho con:
Filete de Cerdo
o pruébala con:
Jamón Cubano

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 6

Ingredientes:
  • 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1⁄4 taza de pistachos
  • 1⁄2 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
Para los medallones:
  • 2 piezas de Filete de Cerdo de PROGCARNE
  • 8 láminas de Jamón Cubano de GUANGOLOLA
  • 8 láminas de queso provolone
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. En un procesador de alimentos, colocar todos los ingredientes para el pesto y procesar. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 350 °F. Cortar cada pieza de filete de cerdo en forma de mariposa, cubrir con papel film y golpear para emparejar el grosor.
  3. Bañar con unas cucharadas de pesto y esparcir por toda la superficie de los filetes.
  4. Colocar una cama de jamón cubano y el queso provolone.
  5. Enrollar y atar cada filete con un cordón de cocina para asegurar que quede bien apretado, y salpimentar al gusto.
  6. Llevar a hornear por 1 hora y media, dejar reposar 15 minutos antes de cortar en medallones, servir bañando con el resto del pesto y vegetales al gusto.