Preparación
- Precalentar el horno a 400 °F. Secar bien la pierna, y retirar la malla para hacer cortes a lo largo y ancho de la pieza. Salpimentar al gusto y reservar.
- En una olla colocar la barra de mantequilla amarilla, jugo de piña, jugo de naranja, azúcar morena, miel, los granos de ambas pimientas, ajo y cebolla en polvo, paprika y salsa inglesa, remover hasta que todo esté integrados y rompa hervor.
- Colocar la pierna en una bandeja para horno y bañar con parte del glaseado, cubrir con la malla y llevar al horno durante 20 minutos.
- Bajar el fuego a 350 °F, bañar nuevamente con el glaseado, tapar con papel aluminio y hornear durante 3 horas y 40 minutos más. Brochar con el glaseado cada 30 minutos.
- Dorar en broil de 5 a 8 minutos, dejar reposar durante 20 minutos antes de quitar la malla y servir.
