Preparación
- Secar bien la pierna y hacer cortes en la superficie en forma de diamante.
- Licuar el ajo, la cebolla, sal y pimienta, 1 taza de sidra hasta logra una mezcla homogénea. Colocar la pierna en un molde para hornear, verter la mezcla sobre la pierna asegurando bañarla completamente. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 350 °F. Retirar la pierna del refrigerador y colocarla en una fuente para horno. Reservar el marinado. Agregar las ciruelas en trozos e inyectar la sidra restante.
- Colocar las rebanadas de piña encima, cubrir con papel aluminio y hornear durante 4 horas.
- Mientras la pierna se cocina, mezclar la marinada con el almíbar de la piña y utilizarla para bañar la pierna cada 25 minutos. Retirar el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para dorar la pierna.
- Dejar reposar durante 20 minutos antes de rebanar. Decorar con piñas y cerezas.
Tip: También puedes hacer esta receta con el delicioso Jamón Virginia de Progcarne.
