Preparación
- Cortar todos los vegetales en cubos e introducir en la licuadora junto con el perejil, mostaza Dijon, vinagre, vino, pimienta, cominos, hierbas italianas y sal al gusto. Licuar por 3 minutos.
- Dejar reposar el adobo que se licuó y luego mezclar con un cucharón. Colocar la pierna de cerdo en una bandeja para el horno grande y bañar suavemente con el abobo.
- Rociar con abundante paprika y aceite de oliva. Con las manos embadurnar la pierna de cerdo, mezclando la paprika con el aceite de oliva y el abobo. Embadurnar hasta que la pierna este totalmente cubierta por el adobo.
- Lavar las papas, dejarlas con la cáscara y partir en trozos grandes. Colocarlas en la bandeja alrededor de la pierna de cerdo. Cubrir la bandeja con papel aluminio en introducir al horno precalentado a 200 °F.
- Bañar la pierna de cerdo cada 20 minutos con sus jugos. Si es necesario agregar un poco de agua. Cocinar durante 6 horas con la temperatura del horno a 200 °F. Retirar el papel aluminio en los últimos 30 minutos de cocción para que la pierna se dore.
Tip: Para un descongelado perfecto, la pierna de cerdo debe dejarse 24 horas en la parte baja del refrigerador antes de su cocción.
