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Lomito relleno de frutos secos

Lomito relleno de frutos secos
Hecho con:
Lomito Navideño
o pruébala con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 02 hrs. 15 min. Rinde para: 6

Ingredientes:
  • 2 barras de mantequilla amarilla
  • 1⁄4 taza de hongos frescos finamente picados
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1⁄2 taza de almendras picadas
  • 1⁄2 taza de nueces picadas
  • 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
  • 1 lomito de cerdo navideño PROGCARNE
  • Sal gruesa al gusto
  • 12 tiras de tocino
Preparación:
  1. Calentar una sartén y derretir la mantequilla, sofreír los hongos, cebolla y ajos. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  2. Mezclar en un tazón las almendras, nueces y romero.
  3. Llevar el lomo a una tabla, abrir en forma de libro y esparcir el relleno sobre la carne, enrollar bien. Amarrar con un cordel para asegurar el relleno.
  4. Refrigerar toda la noche.
  5. Retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 400 °F.
  6. Untar sal sobre toda la piel del lomo. Cubrir formando una trenza con las tiras de tocino.Rostizar en la rejilla superior del horno por 30 minutos. Bajar la temperatura a 360 °F y hornear por 1 hora.
  7. Retirar y dejar reposar por 15 minutos antes de cortar. Retirar el cordel, luego cortar en rodajas y servir con el relleno.