Tiempo de preparación: 02 hrs. 15 min.
Rinde para: 6
Ingredientes:
2 barras de mantequilla amarilla
1⁄4 taza de hongos frescos finamente picados
1 cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1⁄2 taza de almendras picadas
1⁄2 taza de nueces picadas
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
1 lomito de cerdo navideño PROGCARNE
Sal gruesa al gusto
12 tiras de tocino
Preparación:
Calentar una sartén y derretir la mantequilla, sofreír los hongos, cebolla y ajos. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Mezclar en un tazón las almendras, nueces y romero.
Llevar el lomo a una tabla, abrir en forma de libro y esparcir el relleno sobre la carne, enrollar bien. Amarrar con un cordel para asegurar el relleno.
Refrigerar toda la noche.
Retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 400 °F.
Untar sal sobre toda la piel del lomo. Cubrir formando una trenza con las tiras de tocino.Rostizar en la rejilla superior del horno por 30 minutos. Bajar la temperatura a 360 °F y hornear por 1 hora.
Retirar y dejar reposar por 15 minutos antes de cortar. Retirar el cordel, luego cortar en rodajas y servir con el relleno.