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Lomo en reducción de vino y cereza

Lomo en reducción de vino y cereza
Hecho con:
Lomito Navideño
o pruébala con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3⁄4 tazas de hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Lomito Navideño de PROGCARNE
  • 1 cebolla amarilla grande finamente picada
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1⁄4 taza de cerezas deshidratadas
Preparación:
  1. Engrasar un molde para horno.
  2. Para el marinado, combinar en un tazón el vino blanco, mostaza, hierbas, sal y pimienta junto al aceite de oliva.
  3. Bañar el Lomito con el marinado de vino, cubrir bien y refrigerar por 1 hora.
  4. Calentar una sartén a fuego medio alto, agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla.
  5. Agregar el vino y bajar el fuego, cocinar por 30 minutos, hasta reducir. Añadir las cerezas, cocinar 4 minutos más y reservar.
  6. Precalentar el horno a 425 °F., colocar el lomito de cerdo y cocinar por 30 minutos.
  7. Bajar la temperatura a 350 °F. y rostizar durante 20 minutos. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio, reservar por 15 minutos antes de cortar y servir con la salsa de vino y cereza.