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Pierna rellena de cerdo y res

Pierna rellena de cerdo y res
Hecho con:
Pierna de Cerdo Sin Hueso en Malla
Ingredientes:
  • 4 chiles morrones de colores
  • 1⁄2 libra de cebolla morada
  • 1⁄2 libra de tocino de cerdo
  • 1⁄2 libra de carne molida de res
  • 1⁄2 libra de carne molida de cerdo 4 dientes de ajo finamente picados Sal y pimienta al gusto
  • 1⁄2 taza de maíz dulce
  • 1⁄2 taza de aceitunas negras
  • 1⁄2 taza de aceitunas verdes
  • 1⁄2 taza de pasta de tomate
  • 1⁄2 taza de pasas
  • 1 piña
  • 1 libra de cebolla amarilla
  • 1 bote de jugo de naranja agria 1 bolsita de tomillo fresco
  • 1 bolsita de romero fresco
  • 1⁄4 litro de aceite de oliva
Preparación:
  1. Para el relleno, picar los chiles morrones, cebolla morada y tocino finamente.
  2. Mezclar en un tazón ambas carnes y sazonar con el ajo, sal y pimienta al gusto.
  3. Calentar una sartén y sofreír el tocino sin aceite.
  4. Añadir el maíz y las aceitunas, la cebolla morada y los chiles morrones. Agregar las carnes molidas y pasta de tomate, remover todo para integrar, por último agregar las pasas. Retirar y reservar.
  5. Para el marinado, cortar la piña en trozos, calentar una sartén y agregar la piña, cebolla amarilla, chile y el jugo, salpimentar y sofreír. Licuar todo.
  6. Precalentar el horno a 380 °F. Bañar toda la pierna de cerdo en malla con el marinado de piña sin sacar de la malla. Salpimentar y rellenar empujando el relleno de carnes hasta el fondo, Cerrar, salpimentar y volver a bañar con el marinado. Rociar con las hierbas picadas, hornear por 4 horas.