Preparación
- Calentar el horno a 300 °F. Mezclar en un tazón la ralladura de naranja, el jugo de piña, tequila, ajos, sal y pimienta, hasta integrar todo. Ir agregando poco a poco el aceite vegetal, hasta obtener la textura deseada del marinado.
- Colocar en una bandeja para horno engrasada el matambre, bañar con el marinado por ambos lados, tapar y refrigerar marinando por lo menos de 40 minuto a 1 hora.
- Retirar y llevar al horno, cocinar por 45 minutos. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Tip: Puedes hacerla con Lomo de Cerdo.
