Preparación
- Salpimentar el lomo de cerdo. Reservar.
- En un procesador de alimentos, colocar el resto de los ingredientes para hacer el chimichurri, salpimentar al gusto y procesar por 2 minutos.
- Bañar el lomo con el chimichurri, reservar un poco, tapar y llevar al refrigerador durante 2 horas.
- Retirar del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, sellar en una plancha por todos sus lados hasta que quede bien dorado, luego cocinar en el horno a 300 °F durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Retirar del horno y servir con un poco más de chimichurri.
Tip: Puedes hacerla con Lomo Canadiense.
