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Matambre con Salsa de Chile Morrón

Matambre con Salsa de Chile Morrón
Hecho con:
Arrachera de Cerdo Matambre
o pruébala con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 01 hrs. 00 min. Rinde para: 4


Ingredientes:
  • 1 cabeza entera de dientes de ajo
  • 12 tomates cherry
  • 2 chiles morrones naranja rostizados
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de almendras picadas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 rebanada de pan tostado mojado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 Matambre de Cerdo Tipo Arrachera MAP de Progcarne
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 375 °F. Cortar la cabeza de ajos de arriba.
  2. Colocar los tomates, chiles y la cabeza de ajo en una bandeja engrasada, bañar con aceite de oliva. Rostizar en el horno por 25 minutos o hasta que los chiles se comiencen a dorar. Retirar, dejar enfriar y pelar los tomates y chiles morrones.
  3. Colocar la cabeza de ajos y almendras en otra bandeja, bañar con aceite de oliva y hornear de 8-10 minutos. Retirar y enfriar, apretar la cabeza para sacar cada uno de los dientes de ajo.
  4. Procesar los tomates, chiles, ajos picados y ajos rostizados, almendras, chile en polvo y el pan mojado. Triturar hasta integrar y sazonar con sal al gusto.
  5. Agregar poco a poco al procesador ¼ de taza de aceite de oliva. Agregar más aceite para lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal gruesa y el vinagre de vino tinto. Mezclar y reservar.
  6. Preparar una bandeja para hornear con papel encerado, untar el matambre con aceite de oliva y salpimentar ambos lados. Meter al horno y cocinar por 35 minutos. Retirar y cortar en láminas para servir con un poco de salsa de chile morrón.

Tip: Puedes hacerla con Lomo de Cerdo.