Preparación
- Mezclar en un tazón la pasta de tomate y el chile en polvo. Combinar con la mitad del jugo de naranja, limón y el aceite de oliva. En un plato hondo colocar el lomo y bañar con la marinada, dejar reposar por lo menos 3 horas.
- Calentar una sartén a fuego alto con un poco de aceite y verter la papaya para dorar de 3 a 4 minutos. Agregar el resto de jugo de naranja y remover, cocinar por 1 minuto, retirar del fuego.
- Combinar la papaya en un tazón con el chile morrón, cebolla y albahaca. Reservar.
- Calentar un asador con su parrilla a fuego alto. Retirar el lomo del marinado y tirar a la parrilla, sellar ambos lados y reducir calor mientras se cocina 10 minutos por cada lado o hasta que el interior no esté rosado. Retirar y dejar reposar el lomo unos 5 minutos antes de cortar.
- Servir el lomo fileteado y bañado con la salsa de papaya.
Tip: También puedes hacer esta receta con Tajo de Cerdo de Progcarne.
