Preparación
- Cortar el tajo de cerdo en cubos. Colocar la carne en un tazón grande y agregar la pimienta cayena, comino, pimienta negra, el orégano, el tomillo y el ajo. Mezclar bien, rociar el aceite de oliva y dejar marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
- Para hacer el mojo picante, freír en una sartén con aceite de oliva la tajada de pan, escurrir sobre papel de cocina y desgarrar en pedazos.
- Usando un mortero, machacar los ajos, la pimienta cayena, semillas de comino, pan frito, vinagre y sal hasta tener una pasta suave. Añadir poco a poco el aceite de oliva, mientras se sigue mezclando. Reservar.
- Retirar la carne del refrigerador, rectificar sazón y armar los pinchos colocando la carne en los palillos de madera.
- Calentar un asador con parrilla a fuego alto y cocinar cada pincho 5 minutos por lado, retirar y servir con la salsa de mojo picante.
Tip: Puedes hacerla con Asar de Cerdo Barbacoa de Progcarne.
