Preparación
- Estirar el lomo y golpearlo con un martillo de espalmar para que quede como milanesa.
- Mezclar las nueces con el requesón, triturar en el procesador de alimentos y sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar el lomo y enrollar hasta dar forma de un cilindro.
- En un papel aluminio colocar linealmente las tiras de bacon y cubrir con el bacon el cilindro de cerdo relleno, envolver en forma de confite sellando muy bien.
- Poner agua a hervir en una cacerola grande, introducir el lomo y cocinar durante 40 minutos.
- Una vez cocinado quitar el aluminio y dorar en una sartén con mantequilla amarilla toda la capa de bacon.
- Cortar en rodajas y acompañar con una ensalada fresca.
Tip: También puedes hacer esta receta Con Pierna Deshuesada en Malla Progcarne.
Por: Miguel Hernández
