Preparación
- Licuar el chile, cebolla, ajo, tomate y poner a dorar en una sartén hasta que suelte todo su aroma e incorporar la carne molida con un poco de agua para que quede suelta y sazonar con el achiote, sal, pimienta y cominos, dejar que cocine por 5 minutos.
- Incorporar las pasas, chícharos, aceitunas y zanahoria, dejar cocinar por 10 minutos más y terminar con el culantro picado.
- Cortar el lomo en rebanadas gruesas, dorar cada pieza en una sartén con mantequilla amarilla y servir con una porción de recado.
Tip: También puedes hacer esta receta con Pierna Deshuesada en Malla Progcarne.
Por: Miguel Hernández
