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Costilla de Cerdo con Salsa de Frutos Rojos

Costilla de Cerdo con Salsa de Frutos Rojos
Hecho con:
Costilla Premium
o pruébala con:
Costilla de Res Short Rib

Tiempo de preparación: 10 hrs. 00 min. Rinde para: 4

Ingredientes:
  • 1 Costilla premium de Cerdo de Progcarne
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de tomillo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva
  • 1⁄2 cebolla picada
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 1 taza de fresas
  • 1 taza de moras
  • 1 taza de frambuesas
  • 1⁄2 taza de vino tinto dulce
Preparación:
  1. Retirar la membrana de la costilla y salpimentar por ambos lados.
  2. Procesar el jugo de naranja, ajos, comino, cebolla en polvo, tomillo, paprika y aceite de oliva. Embadurnar las costillas y marinar de 6 a 24 horas refrigeradas.
  3. Para la salsa, en una olla con un poco de aceite saltear la cebolla por 3 minutos, agregar el azúcar y saltear 5 minutos más. Agregar las fresas, moras, frambuesas, el vino tinto y 1⁄2 taza de agua o caldo de res, salpimentar y cocinar 10 minutos a fuego medio.
  4. Pasado el tiempo, licuar la salsa, llevar de nuevo al fuego por 5 minutos, retirar y reservar.
  5. Precalentar el horno a 330 °F, colocar las costillas en un molde y barnizar con un poco de la salsa de frutos rojos, tapar con papel aluminio y cocinar al horno por 2 horas y 30 minutos.
  6. Pasado el tiempo destapar, agregar más de salsa y cocinar durante 1 hora y 30 minutos más. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.