Preparación
- Colocar la pierna de cerdo ya limpia en un molde, agregar el jugo de 4 naranjas, ajo en pasta, sal, pimienta y mostaza, tapar y marinar refrigerada por 12 horas.
- Para la salsa, en una olla pequeña colocar el jugo de 1 naranja, las cerezas, miel, azúcar, agua y las hierbas, salpimentar al gusto y dejar romper hervor, licuar y colar, reservar.
- Precalentar el horno a 360 °F, colocar la pierna en un molde para horno con la marinada, bañar con aceite de oliva y brochar con un poco de la salsa de cereza, introducir clavos de olor, tapar con papel aluminio y hornear de 3 a 6 horas dependiendo de su peso.
- Retirar el papel aluminio, brochar de nuevo con la salsa, llevar al horno en broil y dorar 5 minutos mas. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
