Preparación
- Colocar en un molde el filete, amarrar con un cordel de cocina para mantener su forma, agregar el agua, tomillo, romero, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta, mezclar bien y marinar 12 horas en el refrigerador.
- Para la cebolla caramelizada, colocar en una sartén aceite de oliva, agregar las cebollas partidas en pluma, saltear por 5 minutos, agregar un chorrito de agua y dejar cocinando a fuego bajo 20 minutos. Agregar el azúcar y el vinagre balsámico, mezclar bien y dejar que caramelice, cuando ya tenga un color dorado retirar y reservar.
- Precalentar el horno a 350 °F, colocar la carne en una bandeja para horno junto con la marinada, tapar y cocinar 1 hora, destapar y cocinar durante 1 hora más.
- Verificar si está al término deseado, dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Servir con la cebolla caramelizada.
