Preparación
- Colocar el lomo en una fuente refractaria. Mezclar el aceite, el ajo, el tomillo, el cilantro, el laurel, el whisky, la sal y la pimienta. Reservar.
- Precalentar el horno a 400 °F. Colocar el tajo en un molde y bañar con la mezcla del paso uno. Llevar al horno y cocinar, bañándola pieza cada media hora.
- Una vez dorada la pieza cubrir con papel aluminio, para que suelte todos los jugos.
- Dejar reposar el tajo unos 5 minutos y luego partir de la forma deseada. Servir y decorar con pimienta gorda.
