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Cochinita Pibil

Cochinita Pibil
Hecho con:
Carne de Cerdo Criollo para Asar

Tiempo de preparación: 00 hrs. 25 min. Rinde para: 4

Ingredientes:
  • 2 libras de asar de cerdo con sabor Criollo de Progcarne
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/8 taza de vinagre
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo picado
  • Hojas de plátano, lo necesario
Preparación:
  1. Cortar la carne en trozos para que su cocción sea mucho más rápida.
  2. Licuar el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, orégano, comino y el ajo; añadir un poco de sal y pimienta para darle sabor a la salsa. Licuar o procesar hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo ladrillo.
  3. Vaciar la marinada de achiote sobre la carne, mezclar y dejar reposar por al menos 2 horas o durante toda la noche, para que la carne absorba todo el sabor.
  4. Extender las hojas de plátano sobre un recipiente profundo que puedas llevar al horno; colocar la carne y la marinada de achiote, cubrir con las hojas y sellar muy bien. De no tener hojas de plátano usar papel aluminio.
  5. Hornear a 380°F por alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté suave.
  6. Esta receta queda perfecta para servir en tacos, con una salsa de cebolla morada y limón.