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Short Ribs de Res con Chimichurri

Hecho con:
Costilla de Res Short Rib

Tiempo de preparación: 00 hrs. 30 min. Rinde para: 4

Ingredientes:
  • 2 libras de Costilla de Res Short Rib TOP BEEF
  • Sal gruesa y pimienta, cantidad necesaria
Ingredientes:
    PARA EL CHIMICHURRI
  • 1 1/2 taza de hojas de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fino picado
  • 3 ramitas de hojas de orégano
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile molido
  • Sal y pimienta, cantidad necesaria
Preparación:
  1. Encender la parrilla al carbón, agregar una pieza de madera de roble para intensificar el sabor. Una vez que las brasas estén listas a fuego alto, adobar las short ribs con sal y pimienta al gusto.
  2. Colocar sobre el asador las short ribs y sellar por ambos lados, luego cocinar a fuego indirecto por la parte de los huesos hasta llegar al término deseado.
  3. Para el chimichurri, combinar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y picar a una textura deseada. Servir con las short ribs de res.

TIP: Para una mejor textura y jugosidad en este corte, cocinar a término medio.