Preparación
- En la licuadora, colocar todos los ingredientes del mojo, y esperar hasta que estén triturados. Colocar la paleta en un recipiente, verter el mojo, cubrir y marinar por 2 horas en la refrigeradora.
- Retirar a temperatura ambiente y reservar por 1 hora, precalentar el horno a 350 °F. Hornear 3 horas, retirar y desmenuzar.
- Para armar, cortar el pan cubano a la mitad y colocar una capa de mantequilla amarilla, sellar en una plancha, untar mostaza al gusto. En la parte inferior del sándwich poner los pepinillos como base, seguido de la paleta de cerdo horneada, jamón ahumado y por último el queso suizo. Tapar y llevar a sellar en una plancha engrasada con mantequilla amarilla.
Tip: Para rostizarlo, precalentar el horno a 250 °F y hornear 8 horas. Retirar y reposar por 1 hora y media. Cortar en tajadas o deshilachar.
