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Sándwich Mechado Cubano

Hecho con:
Paleta de Cerdo

Tiempo de preparación: 27 hrs. 00 min. Rinde para: 4

Para el marinado de mojo:
  • 1 Paleta de Cerdo de 4-5 libras PROGCARNE
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cebollas moradas
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Ralladura de 3 limones
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1/2 mazo de hierbabuena
  • 1 cucharada de comino
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 chiles chipotle en adobo
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 taza de mostaza
Parar el sándiwch:
  • 6 lascas de Jamón Ahumado GUANGOLOLA
  • 4 panes cubanos o baguettes
  • Mantequilla amarilla, cantidad necesaria
  • Mostaza, cantidad necesaria
  • Pepinillos, cantidad necesaria
  • 6 lascas de queso suizo en rodajas
Preparación:
  1. En la licuadora, colocar todos los ingredientes del mojo, y esperar hasta que estén triturados. Colocar la paleta en un recipiente, verter el mojo, cubrir y marinar por 2 horas en la refrigeradora.
  2. Retirar a temperatura ambiente y reservar por 1 hora, precalentar el horno a 350 °F. Hornear 3 horas, retirar y desmenuzar.
  3. Para armar, cortar el pan cubano a la mitad y colocar una capa de mantequilla amarilla, sellar en una plancha, untar mostaza al gusto. En la parte inferior del sándwich poner los pepinillos como base, seguido de la paleta de cerdo horneada, jamón ahumado y por último el queso suizo. Tapar y llevar a sellar en una plancha engrasada con mantequilla amarilla.

Tip: Para rostizarlo, precalentar el horno a 250 °F y hornear 8 horas. Retirar y reposar por 1 hora y media. Cortar en tajadas o deshilachar.