Preparación
- Precalentar el horno a 325 °F. Salpimentar los lomos y reservar.
- En una sartén con aceite de oliva y mantequilla amarilla saltear el ajo con los hongos por 3 minutos, agregar el arroz y el perejil, mezclar todo bien. Reservar.
- Colocar sobre un pedazo grande de papel film las lascas de tocino, encima 1 pieza de lomo sobrepuesta con otra, repetir hasta formar un rectángulo grande, colocar el relleno y envolver con el papel film, y bridar a lo ancho y largo con hilo de cocina. Reservar.
- En una sartén de hierro colocar las cebollas, agregar aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Colocar el lomo y agregar el vino blanco.
- Hornear por 35 minutos, cambiar a broil y hornear 15 minutos más. Dejar reposar 10 minutos antes de retirar el papel film y servir.
