Preparación
- Abrir el lomo en forma de libro y sal pimentar por ambos lados. Reservar.
- En una sartén sofreír el ajo con la cebolla por 2 minutos, agregar el tomate y chile finamente picado, salpimentar y sofreír por 10 minutos removiendo constantemente. 3. Abrir el lomo de cerdo y a lo largo colocar hojas de espinaca y el sofrito, cerrar y amarrar con un cordel de cocina.
- En una sartén grande con aceite de oliva sellar el lomo por todas sus partes, agregar el vino y el caldo y dejar reducir.
- Pasar el lomo a un recipiente para horno, tapar con papel aluminio y cocinar a 300 °F durante 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Tip: También puedes hacer esta receta Lomo de Cerdo Ahumado.
