Preparación
- Mezclar en un tazón el puré de papa, 2 huevos, mozzarella y la mitad de la harina. Rectificar sazón y armar una bola que quepa en la mano.
- Rellenar cada bolita con 1 cucharada de chorizo y cubrir cerrando y formando la croqueta de papa. Repetir el proceso y refrigerar las croquetas 1 hora.
- Para la cobertura, mezclar en un tazón los 3 huevos restantes con la leche. Batir hasta integrar. En otro tazón colocar las migas de pan y en otro la harina.
- Calentar una cacerola con suficiente aceite a fuego medio.
- Mojar cada bolita en el huevo, luego en la harina y por último en las migas de pan, repetir y freír todas.
- Retirar el exceso de grasa con ayuda de papel toalla y servir con salsa de tomate.
Tip: Puedes hacerla con Chorizo Catracho a Granel.
