Preparación
- Abrir cortes transversales por toda la piel del pork belly, agregar sal y refrigerar durante 1 hora.
- Retirar el exceso de sal y mezclar la pimienta y las hierbas secas. Agregar la mezcla anterior cubriendo por ambos lados el pork belly.
- Colocar la pieza del lado de la piel en la parrilla ya caliente, y previamente engrasada, tapar y dejar cocinar durante 40 minutos.
- Voltear la pieza y dejar cocinando durante 25 a 30 minutos más. Dejar reposando 15 minutos antes de servir.
