Pinchos de asar de cerdo al mojo

Preparación

1. Cortar todos los vegetales y la carne de cerdo en cubos marinar todo muy bien con sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Si se utilizaran pinchos de bambú dejarlos previamente en remojo aproximadamente 2 horas antes, colocar todos los vegetales en cada pincho intercalando entre la carne de cerdo, la cebolla, chiles, tomate y zanahoria.
3. Precalentar una sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y el ajo, una vez el ajo obtenga un color dorado agregar el jugo de la naranja agria y mover constantemente para integrar, salpimentar al gusto y reservar.
4. Precalentar el grill a fuego medio y colocar los pinchos a asar aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén completamente dorados, brochar con el mojo hasta estar caramelizados los pinchos aproximadamente 15 minutos.