Preparación
- En un tazón mezclar el jugo de naranja con la sal de ajo y pimienta negra, con ayuda de una jeringa inyectar esta mezcla en toda la pierna de cerdo.
- En una sartén sofreír el tocino finamente picado, agregar las almendras, nueces y pasas y cocinar durante 5 minutos a fuego medio alto.
- Hacer cortes profundos a lo largo y ancho de toda la pierna y rellenar los hoyos con la mezcla anterior.
- Colocar en una charola para horno y embadurnar con bastante mantequilla amarilla, sal de ajo y pimienta, tapar con papel aluminio y cocinar a 495 °F durante 4 horas.
- Dejar reposar 10 minutos antes de partir.
Tip: También puedes hacer esta receta con Lomito Navideño de Progcarne.
