Preparación
- Remover la pierna de cerdo sin hueso del paquete, secar muy bien y adobar con la mezcla de todos los ingredientes secos cubriendo bien sin romper la malla.
- Precalentar horno a 325°F, colocar la pierna en un molde para horno, y cocinar por 4 horas.
- Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes en la licuadora, licuar todo muy bien, colocar en una olla profunda a fuego medio por 10 minutos hasta espesar, retirar del fuego y reservar.
- Subir la temperatura del horno a 420°F, brochar la salsa cada 5 minutos hasta obtener una capa caramelizada.
- Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar, acompañar con el restante de la salsa.
