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Pierna de Cerdo Rellena en Marinado de Naranja

Hecho con:
Pierna de Cerdo Sin Hueso en Malla

Tiempo de preparación: 26 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 1 Pierna de Cerdo sin hueso en malla de Progcarne
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1⁄2 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de ajos picados
  • 1 taza de vino blanco
Para el relleno:
  • 1 taza de nueces al gusto
  • 1⁄4 taza de almendras
  • 12 ciruelas pasas
  • 1⁄4 libra de tocino
  • 1⁄2 taza de salsa soya
  • 1⁄4 taza de miel
Jugo de media naranja
Preparación:
  1. Para el marinado, licuar ambos jugos, comino, tomillo, pimienta negra, la sal y ajo. Por último, agregar el vino y licuar para integrar todo. Reservar.
  2. Abrir la malla y sacar la pierna, filetear en forma de mariposa con un cuchillo. Reservar.
  3. Para el relleno, procesar las nueces, las almendras, las ciruelas y el tocino hasta formar una pasta. Rellenar con esta preparación la pierna, enrollar y amarrar con cordel para hornear y meter en la malla.
  4. Verter el marinado del paso 1 sobre la pierna de cerdo y refrigerar por 24 horas, moviendo cada 5 horas para que se impregne de sabor toda la pierna.
  5. Precalentar el horno a 400 °F. Llevar al horno por 40 minutos. Disminuir la temperatura a 350 °F y hornear de 2 a 3 horas, hasta que la pierna esté firme y dorada. Retirar.
  6. Mezclar la salsa de soya, la miel y el jugo de naranja, bañar la pierna con esta preparación antes de servir.