Preparación
- Precalentar el horno a 495 °F.
- En una fuente para horno colocar la pierna de cerdo previamente salpimentada, añadir 1 taza de caldo, la cebolla partida en trozos medianos, los dientes de ajo machacados y algunas ramitas de romero.
- Embadurnar de mantequilla amarilla y cocinar en el horno durante 4 horas y 30 minutos o hasta que la pierna esté bien cocida, bañar constantemente con sus propios líquidos.
- Para la salsa: En una olla calentar el caldo restante junto con 3 ramitas de romero, dejar hervir y cocinar durante 7 minutos.
- Retirar las ramas de romero y añadir la mostaza Dijon, revolver bien.
- Añadir la fécula de maíz (1 o 2 cucharadas) previamente disuelta en una cucharada de agua, esto ayudará a espesar la salsa.
- Servir la pierna acompañada de la salsa de mostaza.
Tip: También puedes hacer esta receta con Lomito Navideño de Progcarne.
