Preparación
- Abrir el lomo en forma de libro y rellenar con las lascas de queso mozzarella.
- Salpimentar y envolver todo el lomo con lascas de tocino, puede asegurarlas con palillos de dientes.
- Colocar en un pírex para horno junto con la cebolla cortada en trozos medianos, los dientes de ajo y los champiñones.
- Añadir chorritos de aceite de oliva y el vino.
- Llevar al horno a 350 °F y cocinar durante 45 minutos.
- Bañar ligeramente con sus jugos y retirar del horno.
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con Pierna sin Hueso en Malla de Progcarne.
