receta

Preparación:

1. Abrir el lomo en forma de libro y rellenar con las lascas de queso mozzarella.
2. Salpimentar y envolver todo el lomo con lascas de tocino, puede asegurarlas con palillos de dientes.
3. Colocar en un pírex para horno junto con la cebolla cortada en trozos medianos, los dientes de ajo y los champiñones.
4. Añadir chorritos de aceite de oliva y el vino.
5. Llevar al horno a 350 °F y cocinar durante 45 minutos.
6. Bañar ligeramente con sus jugos y retirar del horno.
7. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con Pierna sin Hueso en Malla de Progcarne.