Preparación
- Precalentar el horno a 375 °F.
- Abrir el lomo en forma de libro para su relleno y salpimentar.
- Rallar las manzanas y exprimir la pulpa para retirar el exceso de líquido, mezclar la pulpa con las nueces, la canela y el vino tinto.
- Repartir la mezcla de manzana sobre un tercio del lomo a lo largo. Enrollar y atarlo bien con un cordel de cocina. Hornear durante 20 minutos.
- Bajar el fuego a 325 °F, pintar el lomo con la miel y hornear durante 30 minutos más.
- Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con pierna sin hueso en malla de Progcarne.
