receta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 °F.
2. Abrir el lomo en forma de libro para su relleno y salpimentar.
3. Rallar las manzanas y exprimir la pulpa para retirar el exceso de líquido, mezclar la pulpa con las nueces, la canela y el vino tinto.
4. Repartir la mezcla de manzana sobre un tercio del lomo a lo largo. Enrollar y atarlo bien con un cordel de cocina. Hornear durante 20 minutos.
5. Bajar el fuego a 325 °F, pintar el lomo con la miel y hornear durante 30 minutos más.
6. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con pierna sin hueso en malla de Progcarne.