Preparación
- Precalentar el horno a 450 °F.
- Salpimentar la pierna de cerdo y colocar en una bandeja para horno junto con la cebolla partida en trozos medianos, los dientes de ajo y las ramitas de tomillo. Bañar con abundante aceite de oliva.
- Cocinar durante 2 horas y 15 minutos.
- Para la salsa, cocinar las ciruelas pasas en el caldo de verduras junto con el vino tinto durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las ciruelas estén blandas.
- Licuar todo, llevar al fuego durante 10 minutos más, retirar y agregar la mantequilla sin sal.
- Servir la pierna acompañada de la salsa.
Tip: También puedes hacer esta receta con Lomito Navideño de Progcarne.
